vg10材料介绍：vg10钢材是日本“日制最优质的刀具用钢。含碳量约1%, 含钼1.2%及钴1.5%,,经热处理後可达洛氏硬度60。VG-10加工性优，韧性及耐蚀性皆强，多被应用于日制之优质刀具。VG10是高碳不锈钢，也是日制最优质的刀具用钢，耐腐蚀性能及韧性非常优秀，其实这基本就是日本古代武士刀的锻造技术的现代化冶金工艺。
440C材料介绍：440C钢材是一种马氏体型不锈钢。含碳量1.0%，含铬量16-18%。抗锈能力强，是优质不锈钢。适用范围：主要用于制造在腐蚀环境和无润滑强氧化气氛中工作的轴承零件。440C具有较好的高温尺寸稳定性，所以也可以作为耐腐蚀高温轴承钢使用。另外，还可以用来制造高质量的刀具，如医用手术刀，剪刀，喷嘴、轴承等。440C承受动载荷的能力较低。
vg10化学成分：
440C化学成分：
以上两种材料对比，如果选刀具，当然是VG10更好。如果只是切切蔬菜的话，这两种材质区别不大。价格方便VG10是进口材料会比440c钢材会贵很多，如果没有很高的硬度要求，440c基本可以达到，制造成本会降低很多，如果您有其他问题，也可以来电咨询 林女士：177-2137-9099。